top of page

Konjac risotto

Bijgewerkt op: 2 dagen geleden

Ingrediënten ( 2pers)


250g konjacrijst*

200g kastanjechampignons

300g verse spinazie ( zal nog voor de helft verminderen)

30 g zongedroogde tomaatjes*

2 teentjes look

100ml Brothway vegan bouillon*

olijfolie*

120g feta

zwarte peper

himalayazout*

pijpajuin

verse peterselie


*verkrijgbaar bij je consulent




Bereiding


Snij de look en de pijpajuin fijn en spoel de konjac rijst. Snij de feta in blokjes. Snij de champignons in schijfjes. Wok de spinazie in olijfolie kort aan dat ze slinkt. Haal ze uit de pan en bak nu de kastanjechampignons, kruid met peper en zout. Haal de kastanjechampignons uit de pan. Bak nu de look en de pijpajuin aan in een mooie hoeveelheid olijfolie. Voeg de konjac rijst toe en bak 1 minuut al roerend, daarna voeg je ook de bouillon toe. Meng de kastanjechampignons, spinazie en de feta onder de rijst. Warm nog even samen door.Werk af met de zongedroogde tomaatjes en kleine plukjes peterselie.


Per persoon is dit 1 eiwitportie, 1 groentenportie en 1 vezelportie.

3 weergaven0 opmerkingen

Recente blogposts

Alles weergeven

Comments


bottom of page